库伦旗有着种植荞麦的悠久历史。库伦荞麦由于特殊的地理环境和气候特点形成了独特的品质。其富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质元素及维生素B1、B2等。经国家商检局、中科院卫生研究所的鉴定和营养成分分析，荞麦籽粒中，含蛋质10.3-11.9%、淀粉63.3-75%、粗纤维10.3-13.8%，VB1、VB2、VE的含量均高于水稻、小麦、玉米等作物。同时还有微量的铁、钙、铜、锌、硼等元素和各种氨基酸，据测定在蛋白质中含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸含量比较丰富，配比合理，其中赖氨酸和精氨酸的含量均超过大米，尤其是所含的芦丁是荞麦特有的成分，具有软化血管、降低血脂和胆固醇的功能，对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用，对控制和治疗糖尿病总有效率达93%。另外，它还有健胃、免疫、消炎、防癌变之功能。

    目前，荞麦及系列产品在国际、国内市场上需求很旺，特别是在欧、美和东南亚日、韩、新加坡等国家。市场需求量之大，从大连口岸信息反馈看，日本、韩国、新加坡等国对荞麦的需求量逐年上升。日本年需求量为5万吨，韩国需求量为4万吨，有供不应求之态势。每吨荞麦的国际市场价相当于2吨大豆和3吨小麦，库伦旗每年通过大连口岸平均出口荞麦原粮1万吨，出口荞麦米系列产品3000吨，年出口创比额达1800万元。国内一些大城市，如：北京、广州等市荞麦食品也深受群众喜爱，市场售价为同类普通食品的3-5倍，荞麦及其系列产品有着广阔的销售市场和极大的发展潜力。